#夏季图文激励计划#

一、这滑溜溜的小东西，凭什么让乾隆连吃三碗？

第一次见到莼菜的人，十个有九个会发出灵魂拷问："这确定不是一碗西湖的洗澡水？"舀一勺颤巍巍的莼菜汤，那些卷曲的嫩叶像小鱼儿似的在勺子里溜来溜去，滑得能气死筷子初学者。但就是这看似"不听话"的特质，让江南人爱了上千年。

传说乾隆下江南时，对着莼羹连干三碗，抹着嘴问御厨："这滑溜溜的仙草，莫不是西王母的翡翠汤？"如今在杭州的老巷子里，还能听见阿姨们用吴侬软语念叨："春吃莼菜鲈鱼羹，夏拌莼菜赛神仙"。这口滑嫩，可是连皇帝都拒绝不了的舌尖诱惑。

二、太湖里的绿精灵，藏着什么秘密？

莼菜其实是个"两面派"——长在太湖里时穿着透明胶质外套，活像水中的绿果冻；捞出水后立刻变得娇气无比，必须泡在清水里才能保持娇嫩。老渔民都说："采莼菜要赶在 sunrise 前，这时候的嫩叶能掐出水来。"

最神奇的是它自带的"天然芡汁"。那些让新手厨师崩溃的滑溜口感，其实来自叶片背面分泌的琼脂类物质。**《齐民要术》里早就记载："莼菜性滑，能下气。"**难怪夏日没胃口时，江南人家总爱拌上一碟，哧溜一口，燥热顿消。

三、五分钟搞定米其林同款

别被莼菜娇贵的样子吓到，家常凉拌其实简单到笑出声：

买现成瓶装莼菜（别逞强自己去捞，太湖可不卖散装）

倒进漏勺冲个冷水澡

调个"神仙汁"：两勺生抽+半勺香醋+几滴香油+姜末（敢吃芥末的可以玩点刺激的）

撒上火腿末或鸡丝，讲究人再加点现拆的蟹肉

重点来了：拌的时候请用温柔的眼神对待它，粗暴搅拌会伤到莼菜脆弱的自尊心。装盘后像对待初恋一样小心端上桌，保证全家筷子打架。

展开全文

四、古人吃莼菜可比我们戏多

陆机当年为了这口鲜，特意写信给老家炫耀："吴中莼羹，千里莼丝。"结果被北方朋友吐槽："你们南方人连吃草都这么夸张？"苏轼更是在《忆江南》里暗戳戳怀念："若问三吴胜事，不唯千里莼羹。"

最会玩的要数《金瓶梅》里的西门庆，大夏天让厨娘用莼菜配着鲜虾仁吃，吃完还要嘚瑟："这滋味，给个神仙都不换。"可见从古至今，会吃的老饕都懂得用莼菜治夏天的"食欲不振症"。

五、现代人的创意吃法

年轻人早就不满足于传统吃法了，这些新派玩法让人直呼内行：

莼菜冰粉：代替传统冰粉，滑上加滑的极致体验

莼菜mojito：把薄荷叶换成莼菜，喝前摇一摇更带感

莼菜寿司：替代海苔卷刺身，入口即化的惊喜

懒人吃法：直接浇在冷面上，瞬间提升格调

不过老厨师会提醒："花样再多，也别用铁器盛装莼菜，它会委屈得变黑给你看。"这大概就是美食界的"公主病"吧。

六、为什么说它是一口春天？

莼菜最动人的时刻，是滑过喉咙的刹那。那种带着湖水的清甜，裹着调料的鲜香，在口腔里轻轻一荡就消失不见，只留下满嘴的"再来一口"。美食家们说它是"水中的云朵"，主妇们夸它是"夏天的灭火器"，文人墨客赞它是"舌尖上的水墨画"。

**在这个外卖横行的时代，花五分钟亲手拌一碗莼菜，或许是我们能吃到的最新鲜的"江南春"**。不信你试试，保准吃完忍不住学苏州人叹一句："适意得来~"返回搜狐，查看更多