为什么我的章鱼烧会动？ [提示：鲣鱼+热]

作者：

乔斯特·努塞尔德,

《日本基本膳食计划食谱》的作者

更新了May 23，2023

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如果你曾经遇到过 章鱼烧，那么您可能对这种超级美味的日本美食也有同样的疑问。

为什么我的章鱼烧上的鲣鱼片会动？ 鲣鱼片让您的章鱼烧看起来像是在移动。 那些鱼屑非常薄，由于与球的热表面接触，它们在你的章鱼烧上跳舞。 上升的热量使他们跳舞。

林赛·安德森（Lindsay Anderson）拍摄了她的章鱼烧舞鱼经验，并决定将其发布在YouTube上：

没有必要为此出汗。 我们向您保证，它没有任何令人讨厌或娇气的东西。 这就是我们创建这篇文章的原因。

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在这篇文章中，我们将介绍：

1 什么是章鱼烧？2 他们为什么要移动？3 鱼片如何制作？3.1 方向：4 不要害怕鲣鱼片移动

什么是章鱼烧？

章鱼烧是一种以章鱼为主要馅料的日本海鲜。 它还包括干紫菜， 日本蛋黄酱，章鱼烧酱，葱，腌姜，天妇罗剩菜，和 鱼片.

如果你想学习一切，有关于这些章鱼球的知识，你应该阅读 我写的有关章鱼烧及其食谱的帖子.

他们为什么要移动？

看到他们在章鱼烧上移动或“跳舞”非常漂亮。 大多数人认为它是仍然存在的东西。

问题是鱼片不过是脱水鱼切成薄片而已。

当这些细碎的鱼肉片与热气腾腾的食物接触时，鱼丝层开始向不同方向再水化，而且速度也不同。

这是因为碎片的厚度不同，这导致了不同的水分吸收。

因此，您将看到the鱼片在食物顶部沿不同方向连续移动，直到完全浸透水分。

鱼片如何制作？

鲣鱼片是其中之一 章鱼烧的主要配料. 此外，他们还 用作御好烧的配料，这是另一个日本美食。

鲣鱼片对于那些以前没有见过或尝过它们的人来说可能看起来很奇怪。 对于许多尝试以鲣鱼片作为浇头的日本料理的美食家来说，这可能是一个奇怪的景象。

我们可以向您保证，鲣鱼片没有生命。 它们移动只是因为它们的轻薄结构。 由于鲣鱼片被用作浇头，它们只有在食物煮熟后才会被引入食物中。

ito鱼经常被添加 这些调味酱调味料 为日本料理添加一点松脆和咸味。

热气腾腾的食物使薄片吸收水分。 所以他们朝着阻力最小的方向移动。

薄片是用 干鲣鱼. 鲣鱼被磨碎成薄片。

方向：

新鲜鲣鱼清洗干净，切成3块：左侧、右侧和脊椎。 从每条鱼中制作 4 块“富士”。 “Fushi”是干鲣鱼片的术语。

切块后，将 fushi 放入篮子中。 它们在煮沸的篮子内正确排列。 每一块都将以最好的方式煮熟。 如果这些碎片没有完全煮熟，你的鲣鱼片就会被毁掉。

将煮沸的篮子放入热沸水中。 这些碎片在 1.5-2.5°C 下煮沸 75-98 小时。煮沸时间可能因鲣鱼的质量、大小和新鲜度而异。 达到正确的沸腾温度和时间需要多年的经验。

一旦碎片完全煮沸，肉中的小骨头使用 特殊镊子（小钳子）.

将这些碎片放在一边以排出多余的水。 接下来，他们用橡木或樱花熏制。

在将鲣鱼片放在阳光下晒 2-3 天并烘烤之前，从鲣鱼片中去除不需要的皮肤、碎片、脂肪等。 整个过程重复几次。

最后，将碎片切成薄片。

不要害怕鲣鱼片移动

下次你点章鱼烧时，不要害怕。 虽然看起来鲣鱼片是活的而且会动，但它只是对章鱼烧的热量做出反应。 所以你没有吃任何还活着的东西！

如果您认为您现在可能想尝试自己制作章鱼烧，请查看我的帖子 您可以在线购买的最好的章鱼烧制造商。 看到日本人想出什么来做球当然很有趣:)

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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。