2️⃣ 粉末型（Ground / Powder Spices）

粉末香料是最普遍、最容易使用的型態。經磨粉後，香料細胞破碎，香氣能 快速釋放，適合即時調味。

✨ 特點：

使用方便、易於混合

香氣釋放快，但也較快揮發

適合大量食品加工與複方香料製作

📌 常見用途：

炸粉、醃料、零食調味粉

湯底、混合香料（如十三香粉）

烘焙、飲品粉類添加

🧂 例子： 胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、薑黃粉、蒜粉、洋蔥粉。

3️⃣ 粗碎型（Cracked / Crushed）

介於整粒與粉末之間，保留香料顆粒感，能提供更多層次與視覺效果。

✨ 特點：

香氣比整粒釋放快，但比粉末持久

有口感，有咀嚼感的風味層次

適合裝飾與應用於味覺層次分明的料理

📌 常見用途：

牛排表面撒粗碎胡椒

烤物、油煎

披薩、焗烤類料理

🧂 例子： 粗碎黑胡椒、辣椒碎片、粗碎孜然。

4️⃣ 片狀型（Flakes）

片狀香料以「外型美觀」「輕盈」「香氣舒展度佳」為特色，是餐廳與食品設計常用的裝飾性香料。

✨ 特點：

顆粒大，香氣舒緩釋放

視覺效果強，增添料理美感

適合涼拌、義式、創意料理

📌 常見用途：

披薩與義大利麵撒料

沙拉、烤蔬菜

裝飾烘焙、輕食

🧂 例子： 辣椒片、香菜葉片、月桂葉片、青蔥片（乾燥）。

5️⃣ 油萃型（Essential Oils / Oleoresin）

油萃型香料是在食品工業中非常重要的形式，以溶劑、蒸餾或超臨界萃取方式將香料中的 揮發油、樹脂成分濃縮，香氣強度高、用量低。

✨ 特點：

風味濃縮度高

用量極低、適合大批量食品加工

風味一致性強，有利於食品配方穩定

📌 常見用途：

飲料、糖果、餅乾、零食調味

香精製造

需要精準濃度的食品工業

🧂 例子： 辣椒油樹脂、丁香油、肉桂油、黑胡椒油樹脂。

6️⃣ 混合型（Seasoning Blends / Mixed Spices）

以配方比例混合多種香料，提供穩定、標準化的風味，是食品業與家庭料理最常見的形式之一。

✨ 特點：

多層次風味一次到位

使用方便、節省備料時間

適合品牌配方、餐廳 SOP、食品調味粉

📌 常見用途：

十三香粉、咖哩粉、義大利香草粉

炸雞粉混合料

火鍋粉、各類複方香料