步骤 1

准备材料

步骤 2

所有材料放入搅拌缸搅打，大约15分钟，麵糰有弹性

步骤 3

打到麵糰可以拉出薄膜(不必打到手套膜)

步骤 4

倒入麦片或坚果或蔓越莓，慢速打2分钟

步骤 5

搅拌均匀以后整型成圆形放在烤盘上进行发酵1个小时(温度38,溼度75%)

步骤 6

分隔麵糰(每个130-150克)

步骤 7

手掌呈现C字状，将麵糰逆时针旋转滚圆，放置松弛20分钟

步骤 8

取出麵糰用手掌拍平排气(中间比边缘厚一些)

步骤 9

将麵糰翻面，右边捏紧

步骤 10

再捏起另一边捏紧

步骤 11

2侧开口捏紧

步骤 12

麵糰呈现三角形

步骤 13

翻面放在烤盘上面

步骤 14

椭圆形制作方式是用手指将两头麵糰往内捲，2手中间要有2公分的距离

步骤 15

最后2手呈现C字上下轻轻搓动麵糰

步骤 16

即可整型完成

步骤 17

圆形整型方式，一样拍平麵糰，翻面将边缘拉起，捏紧，粗糙面包在里面

步骤 18

最后发酵1-1.5个小时(温度38,溼度80%)，麵糰2倍大

步骤 19

表面用筛网洒上高筋面粉或全麦粉

步骤 20

用刀尖画刀做纹路

步骤 21

刀子锋利一些，纹路可以比较深

步骤 22

或者放一支叉子，再撒粉，效果也很好

步骤 23

入烤箱

步骤 24

烤温上火210/180烤15分钟

步骤 25

吃不完的欧包可以切片用保鲜盒装好，放在冷冻，要吃之前取出要吃的份量，喷一点水，用烤箱150度烤1分钟或者微波炉10-20秒就可以吃啰！放在冷冻保存可以3个月，而且保鲜盒保持欧包的水分，试试看吧！

欧包(附注欧包保存方式)的小贴士

@如果夏天，麵糰的水分可以改成冰块水，以免麵糰打完温度太高，口感会比较乾

@切割纹路的时候，动作要轻要快

@如果没有发酵箱可以用烤箱，放一杯热水在里面，营造发酵的环境，但是时间会比较久一点

@每台烤箱的脾气不同，要自己试试看，如果颜色太深，就要调降温度或盖上烘焙纸防止太焦

@坚果材料总重量不要超过100克，以免影响发酵