1张图片

“之前有做过生炒糯米饭，今天我先把糯米饭蒸熟再炒，味道一样杠杠滴。”

食材明细

主料

糯米

两杯

辅料

腊肉

少许

腊肠

少许

香菇

少许

虾米

少许

葱花

少许

调料

酱油

适量

咸香

口味

炒

工艺

数小时

耗时

高级

难度

炒糯米饭的做法步骤

1糯米洗两遍，然后浸泡四小时以上(我是睡觉前泡，放冰箱里，早上起来时蒸)。

2泡好的糯米再冲洗一下，滤掉水，放入高压锅里蒸，上汽后蒸15分钟，等到泄汽后多焖一会儿才取出来。

3这是蒸好的糯米饭(在这一个步骤里应该是要用少许凉白开将饭弄散的，结果我忘了这一步，后面很难将饭炒散，所以这一步很重要的)。

4准备好的配料:腊肠，腊肉，香菇，虾米，都切丁。

5葱花，焯水的豌豆。

6热锅，先放肥的腊肉丁下锅小火煸炒出香味和油脂。

7然后再放腊肠，腊肉，香菇，虾米中火翻炒。

8配料的香味都激发出来了就可以。

9放入糯米饭。

10调点酱油。

11翻炒均匀。

12最后放入葱花，豌豆炒均匀。

13如图所示，完成了，就因为少做一个步骤，本来是要将糯米饭炒得粒粒分明的，虽然味道很棒，但也是粗心大意的，必须要改正。

14成品图。

15成品图。

来自 美食天下 琪_feXjZ8E2 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：

主食

家常菜

炒饭

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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